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和冷空气总计来的开云kaiyun，是干燥啊！

不单静电噼里啪啦，一会儿健忘擦护手霜，手立马干得像树皮

还有什么好说的呢？滋养糖水必须坐窝随即速即安排起来——

凤凰奶糊

凤凰奶糊名气莫得双皮奶、姜撞奶大，但亦然广式糖水里的经典款哦。

凤凰指的是鸡蛋，凤凰奶糊其实即是鸡蛋奶糊，和姜撞奶雷同源自番禺沙湾。

糖水店的凤凰奶糊都是现点现作念，黄灿灿一碗上桌，还飘忽着若干热烟。

一定要趁热喝，任香浓的蛋香、奶香溜进嘴里、胃里，一碗喝完，周身都悠然透了。

这一口思要在家作念，一丝儿也不难。

食材就 3 样，蛋黄、牛奶、糖，甜度还能按我方心爱的来。

憨厚傅作念凤凰奶糊，一边把蛋液倒到加热中的牛奶里，一边快速搅打夹杂。

生手就不提出这样作念了，很容易获得一碗蛋花汤。

更保守的作念法是，先把蛋黄和糖交融好，再把温牛奶倒到蛋液里搅匀。

临了再回锅，小火加热，继续搅动，直到酿成浓稠的糊状。

作念凤凰奶糊只需要用到蛋黄，那剩下的卵白奈何办呢？

——作念双皮奶呀！

双皮奶要用到卵白、牛奶和糖，险些是凤凰奶糊天选 CP，作念法也给你们放这儿了� �

沙湾盛产水牛奶，作念姜撞奶、凤凰奶糊都会用水牛奶。

不仅仅当场取材，水牛奶卵白质和脂肪含量高，作念出来也会更香甜、更可口。

但其杀青在的牛奶技巧很卷，买好一丝的全脂牛奶也不错作念这碗糖水的。

当今好多新派糖水店，还会在凤凰奶糊上头加水麻薯和酒酿。

口感更丰富，价钱嘛，也更贵

不外，个东说念主以为酒酿挺抢味的，不太搭嘎。

反而软糯拉丝的水麻薯和奶糊搭起来挺妙的，于是多作念了一份水麻薯盖上去。

好多奶茶店也有水麻薯小料来着，不思作念的话，就点奶茶时加购一份

还不错多加一份芋泥，颜值打满分 ~

- 凤凰奶糊水麻薯   -

[ 食材 ]

凤凰奶糊：蛋黄 2 颗 白糖 2-5g 水牛奶 / 全脂牛奶 180ml

水麻薯：糯米粉 10g 木薯淀粉 10g 牛奶 170ml 白糖 3g

[ 食谱 ]

1. 凤凰奶糊：碗中加入 2 颗蛋黄，2g 白砂糖，轻轻搞乱备用

用庸俗牛奶的话，糖量不错加多到 3-5g

2. 奶锅中倒入 180ml 牛奶，小火加热至温热，关火

温热牛奶应该是不烫手的，温渡过高容易冲成蛋花

3. 将温牛奶逐渐加入蛋黄液中，边倒边搅动，获得综合的蛋奶

4. 将蛋奶过滤回锅，开小火继续朝团结个倡导搅动，煮至浓稠，锅底有彰着刮过纹路就可关火出锅，凤凰奶糊完成

5. 水麻薯：碗中加入 10g 糯米粉、10g 木薯淀粉，3g 白糖、170ml 牛奶，搅动均匀

6. 开小火加热，用刮刀搅动均匀，加热至稠密景况时关火，再连接搅动至麻薯顺滑拉丝，水麻薯完成

7. 拼装：凤凰奶糊打底，加入适量水麻薯，名义撒极少桂花躲藏即可

英国东说念主拿牛奶、鸡蛋和糖作念出了布丁，广东东说念主作念出了凤凰奶糊。

更得当中国宝宝体质的甜品！

即使盖了一床奶白被子，勺子也要绕过它，直直朝奶糊伸去。

舀一勺温热进口，像一团带了蛋奶香的云朵，轻轻滑过舌尖和喉咙。

比浓汤轻微，比雪糕雄厚，甜度是我方悦目的，完好 ~

再擓一勺奶糊带麻薯，管你拉拉扯扯、缠缱绻绵的，通通卷进嘴里。

奶糊的丝滑交汇着水麻薯的软糯，蛋奶香中窜入了甜香、米香，档次一会儿丰富起来。

文静路有一家玫瑰甜品，多样口味的蛋奶糊菜单写满了整面墙，揣测一个月都吃不完 ~

来广州玩的一又友，除了吃双皮奶、姜撞奶，也牢记腾点胃口给凤凰奶糊呀。

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